Cái tên
Có người sẽ hỏi: một quán lẩu bò, sao lại đặt tên là “Hạnh Phúc”?
Câu trả lời bắt đầu từ hơn mười năm trước, khi tôi bước vào nghề kinh doanh nhà hàng. Mười năm ấy, tôi mở nhiều quán, dựng nhiều thương hiệu ẩm thực khác nhau. Có những năm tôi nghĩ hạnh phúc nằm ở đâu đó rất xa — ở thứ phải chạy theo mới có: thật nhiều tiền, thật nhiều thành công, thật nhiều công sức bỏ ra. Rồi đến một ngày tôi nhận ra, hạnh phúc thật ra giản đơn hơn thế rất nhiều.
Hạnh phúc, với tôi, là ba điều rất gần
Là được ăn ngon. Một bữa ăn tử tế, nóng hổi, đủ đầy — ai cũng xứng đáng có.
Là được nấu và phục vụ những bữa ăn ngon. Niềm vui của người đứng bếp không nằm ở lời khen, mà ở khoảnh khắc thấy khách múc thêm một bát nước dùng, gắp thêm một lát thịt.
Là được đi cùng một đội ngũ. Thấy anh em cùng nhau đạt được mục tiêu, thấy từng người lớn lên trong một môi trường mình kiến tạo — đó cũng là hạnh phúc.
Từ ba điều ấy, tôi viết ra cho mình một niềm tin: Sống hạnh phúc – Kinh doanh hạnh phúc – Mang đến cho khách hàng những bữa ăn hạnh phúc. Và Lẩu Bò Hạnh Phúc ra đời từ chính niềm tin đó.
Nước dừa tươi
Điều làm nồi lẩu ở đây khác mọi quán lẩu bò quanh khu vực nằm ở phần nước: nấu từ nước dừa tươi cùng xương bò hầm kỹ, nên vị ngọt thanh chứ không nặng.
Nồi lẩu bắt đầu từ một trái dừa
Tôi từng biết đến món lẩu gà nước dừa Hải Nam — một món nổi tiếng vì nước lẩu nấu hoàn toàn bằng nước dừa tươi. Điều khiến tôi nhớ mãi không phải chỉ là hương vị, mà là cách người ta tôn vinh một nguyên liệu của chính quê hương mình.
Tôi tự hỏi: Việt Nam có dừa ngon, có bò ngon, sao mình không làm được một nồi lẩu mang đúng hồn Việt? Thế là tôi bắt tay vào nấu những nồi lẩu nước dừa tươi đầu tiên — với dừa xiêm xanh Bến Tre và thịt bò Việt Nam.
Những điều chúng tôi không đánh đổi
Nước dùng hầm suốt 24 giờ. Xương bò, xương lợn hầm cùng dừa xiêm, các loại nấm quý và hạt sen — đến khi nồi nước ngọt thanh từ bên trong.
Nước dừa tươi, không thay thế. Nước dừa không chỉ làm ngọt nồi lẩu mà còn mang mùi thơm đặc trưng không loại nước dùng nào khác có được.
Thịt bò chọn phần, thái khi khách gọi. Chỉ những phần thịt đặc biệt nhất mới được dùng. Khi lát bò chạm vào nồi nước dừa đang sôi, nó thấm vị ngọt ngào, béo ngậy — một sự kết hợp chỉ cần nếm một lần sẽ nhớ.
Bốn điều quán giữ
Từ Trâu Quỳ tới Ecopark
Cơ sở đầu ở 43 Thành Trung, Trâu Quỳ. Cơ sở thứ hai mở tại 16 Thảo Nguyên, Ecopark — cùng một nồi nước, cùng một cách chọn thịt.
Vậy, vì sao lại là “Hạnh Phúc”?
Vì cái tên ấy không chỉ nói về niềm hạnh phúc của người được ăn một bữa ngon.
Nó còn là niềm hạnh phúc của người nấu, người phục vụ, và của cả một đội ngũ đang mỗi ngày làm công việc mình yêu.
Mời bạn ghé Lẩu Bò Hạnh Phúc, để cảm nhận điều đó trong từng giọt nước lẩu.
Ghé quán một buổi, hoặc để quán mang nồi lẩu tới nhà bạn.